A filosofia para o design do restaurante Quetzal foi trabalhar com designers baseados em Portugal e produzir tudo localmente.
Os azulejos estão por toda a parte em Portugal. Cobrem as paredes das estações de comboio, restaurantes, bares, murais públicos, fontes, igrejas e frentes de altares. Assim, a primeira coisa que pedimos às designers de interiores Ana Anahory e Felipa Almeida foi que pensassem numa parede moderna de azulejos que destacasse o pássaro Quetzal.
Encomendaram a Henriette Arcelin, uma ilustradora e ceramista francesa que vive entre Lisboa e Dublin, criar o seu primeiro mural localizado. Com um design colorido e bonito com o pássaro Quetzal em pleno voo numa selva imaginada. A parede de azulejos foi produzida pela Viúva Lamego, e as cores tornaram-se a inspiração para o resto do interior.
